这里没有菜谱，全是明档，每个厨师出十道菜，由自己的砧板负责摆档，把菜摆好之后摆在前面的冰档冰柜里，客人看着菜品直接点菜。这一点比省城先进，省城大部分饭店还是菜谱点菜。
我刚来，也没出菜，先到前面的菜档看看别的厨师都出的什么菜。
来到前面菜品展示区。
菜品展示区很大。面点、凉菜、炖菜、还有豆腐坊都是明档，一大趟连在一起有三十多米长，热菜的菜档在凉菜和炖菜明档前面，一共三组恒温保鲜冰柜进行展示，上下两层，加在一起有八十多道菜品。
挨着热菜档是海鲜鱼缸，鱼缸很大，里面的海鲜非常全，活海参、活野生大鲍鱼都有，养小海鲜的贝类池也很大，除了一些在省城常见的贝类之外还有很有不常见的，比如竹节蛏，鲜哲头、活的八爪鱼、香螺等等。
不愧是海边城市，海鲜种类非常全，至少有五、六十种。
到面点档口看看，面点档口最大，长条形的，有十五米长，摆着各式各样的粗粮主食。有玉米饼，玉米菜团子、桂花玉米饼、高粱米面饺子、粗粮什锦，还有小米面煎饼，黑米面煎饼等等。面点档口在中间，左边是豆腐坊，里面有一个四十多岁的大哥在里面做豆腐，豆腐产品有干豆腐、小葱拌都豆腐，油煎豆腐三样。豆腐坊主要是个噱头，给客人看饭店的豆腐是自己做的，货真价实。
面点的右边是凉菜档和炖菜档。凉菜档四个人，大部分凉菜以海鲜为主，东北凉菜为辅。炖菜档有两个四十多岁的大哥主理，炖着四个大锅菜，分别是东北杀猪菜、小笨鸡炖蘑菇、小土豆和干豆角红烧肉。
在前面转了一圈，最后来到鱼缸这。海鲜佬是个三十多岁的本地人，还有个副手二十多岁，昌图人。俩人正在给鱼缸换水。在省城给海鲜缸换次水很费事，得先把原来鱼缸里的水放净，然后放进新水，兑海水精，当水的盐度达到了才能把海水鱼和海鲜放进去养，要不然都得把海鲜养死。在这不用那么费事，直接加海水就行。这边给鱼缸放水，那边从海水车上直接往鱼缸里放海水，简单省事，根本不用担心海鲜会死，并且是纯天然海水，比用海水精兑的海水强多了。
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