“处对象也不找他那样的，和李剑寒没啥区别。”
“你呀，李剑寒又没得罪你。”
“是没得罪我，但是我烦那样的，瞅人色眯眯的，一看就不是好饼！”
她说的很干脆，也很坚决。
【规划自己】
九十年代中期，省城的餐饮业蓬勃发展。既有本地的老字号，也有后发展起来的新型餐饮。
老字号有御膳、勺园、鹿鸣春、新华园、福记等等。这些老字号最短的发展了四、五十年，一般的都是近百年，像福记饺子馆已经有一百六十年历史了。御膳、勺园在民国时期就是奉天城有名的饭店，鹿鸣春更不用说，和明湖春、鄱阳春并称为东北三春饭店，是大帅吃饭的地儿。
这些老字号饭店解放后通过公私合营都成了公家饭店，改革开放之后又都被个人承包，从八几年开始焕发第二春，到了九几年已经成了省城本地菜的领军饭店。这些老字号饭店出来的厨子各大社会酒楼都抢着要，那可都是名厨。
省城还有一部分名厨，他们不在社会酒楼干，而是在各大宾馆工作。比如省城大厦、凤凰大厦、国宾馆、友谊宾馆、工会大厦、中山大厦等等。这些政府部门的大型宾馆里都有一到两位有名的老师傅坐镇，并且都有自己的厨师队伍，是不可撼动的餐饮霸主。
拿工会大厦来说，是省工会直属单位，有雄厚的资金做支撑，餐饮的发展的非常快。陈师傅的师父是省级名厨，在这里当行政总厨兼副总经理。老师傅对菜品质量的要求非常严格，所以工会大厦的出品是首屈一指的。
除了老字号的酒楼和这些政府宾馆之外，一些大型的社会酒楼也发展起来，有名的有威龙粤菜、歌仙大酒店、夏宫、海鲜龙宫、***水上乐园等等，这些新型的社会酒楼在发展东北菜的同时，融入了粤菜、川菜和民族餐饮，使省城餐饮业呈现出百花齐放的蓬勃状态。
粤菜档次高，刚一进省城就占领了高端市场，能够吃一顿粤菜是身份的象征。
最先引进粤菜的是中山大厦，请的是香港大厨，做的鲍鱼、鱼翅、海参是顶级的，在中山大厦吃顿饭没有大几千下不来，上万都是很正常的事。很多精明的老板发现粤菜挣钱，都争相的上粤菜，于是粤菜在省城风靡一时，粤菜厨子的价位也是天价，动辄上万，甚至是几万。
听陈师傅说过粤菜，说如何如何高档，做工如何严禁，分工如何精细，出品如何霸道，厨师工资如何高等等。说人家厨师炒菜用的不是大勺是煸锅，蒸东西不是蒸锅是海鲜蒸柜，用的灶台都是粤式灶台，一打开一个大火柱子，把煸锅放上去一会儿锅底就红------
他说的都是我没见过的，心里痒痒的，总希望有机会见识一下。
在北四路抻面馆的时候，看到隔壁家常菜馆厨师炒菜，跟自己说做到他那样就行，一个月五百块钱挺好的。像歌仙大饭店这种在电视上打广告的大酒店想都不敢想，那是高高在上的存在，能在人家店门外看看就知足了。
等来到盛美之后，看到厨房都比一个家常菜馆大，厨师长一个月挣一千多，原先给自己定的挣五百块钱的目标很自然的推翻了，开始向一千块钱迈进。同时也不把自己定在小饭店了，心说一定要到盛美这样大的饭店当厨师才行。
随着对饭店了解的逐步加深，加上陈师傅向我的讲述，知道盛美不是大酒店，在真正的大酒店面前也就是个中档饭店，甚至连中档都不算。在盛美之外有一个广阔空间，餐饮业是一个很大的世界，在这个世界里自己只是一个刚刚入门的小学徒，沧海一粟。
自己只是一个小水案，随时随地都会被打回原形。在盛美有老板的信任和陈师傅的提携可以做水案，如果到大一点的饭店就是个零活，去歌仙大饭店可能连零活都不是。
在水案之上还有贴厨，然后是厨师，厨师之上是厨师长，厨师长之上是行政总厨，总厨之上还有总监的存在。心里幻想着有一天当上了厨师，潇洒的站在灶台上炒菜，每个月开资的时候，手里的钱是按千计算的，光荣呀——
跟自己说既然走上了厨师这条路，那就做到顶点——总监。
雄心壮志是有了，一切都得从零开始。学厨师是个漫长的修炼过程，不是一朝一夕能完成的。做什么都要有个目标，心里说这辈子就是这个目标了，努力吧。
小吴自从受到李艳华的打击之后连着一个星期没来，这一个星期饭店忙，每天都很累，陈师傅我们也没去小吴那。这天小吴来了，跟陈师傅说工会大厦装修厨房呢，准备引进粤菜。陈师傅说有时间回去看看，也见识见识粤菜师傅。
又过了一个星期，工会大厦的厨房装修完并且开始运营上了，陈师傅准备回去，问我去不，我说必须去。
我俩在中午休息的时候去了工会大厦。
怀着激动的心情进了传说中的厨房。
说实话有一种刘姥姥进大观园的感觉。眼神有点不够用，看哪哪新鲜，瞅哪哪稀奇。
最先进的是冷荤间。
一个冷荤间有盛美酒店整个厨房那么大，分成拌菜间、卤水间、烧腊间三个部分。对拌菜间熟悉，卤水间和烧腊间陌生，第一次见到。陈师傅说卤水间是做广式卤味和东北熏酱菜的，烧腊间是烤乳猪、烧鹅、烤鸭的地方。
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